ぬか床日誌 〜すっぱくなったら編〜

すっぱくなったデス。

なになに？すっぱくなるのは、乳酸菌が生え過ぎてぬか床が過剰発酵になってしまったから・・・ですと。ふむふむ。今や我がぬか床ではヤンヤヤンヤと過剰繁殖した乳酸菌がパーチーを開いているわけですな。で、からしには菌の繁殖を抑える働きがあると。といいうことで、からしを大さじ2ハイほど入れてみましたデス。明日はお味見予定であります。おとなしめのパーチーになると良いのですが（＾＾；

ぬか床管理参考HP
・これでバッチリ！ぬか床管理